Domaine des COLLINES
Jean Merlot
Je m’appelle Jean Merlot, et j’ai repris le Domaine des Collines de mon père en 1990, au cœur de l’AOP Languedoc. Élevé parmi les vignes, j’ai hérité de cette passion pour le vin, enrichie par mes études en œnologie et mes voyages dans les grands vignobles. Mon objectif ? Marier tradition et innovation pour créer des vins qui reflètent la richesse de notre terroir. Au domaine, chaque cuvée est le fruit de mon engagement pour l’excellence et le respect de la nature.
nos vins
AOP Languedoc
Rouge Cerise
Délicat et Gourmand
Notre “Rouge Cerise” est une expression raffinée du Cinsault en AOP Languedoc : un vin léger, certes, mais d’une qualité et finesse exceptionnelles. Idéal pour sublimer vos repas estivaux, il accompagne avec élégance grillades fines et fromages délicats. Ce vin séduit par sa finesse, sa fraîcheur et ses notes délicates de cerise et framboise. Un choix distingué pour ceux qui apprécient les vins légers et soignés.
Millésime
2017, 2018
Assemblage
Cinsault, Grenache
Appelation
AOP Languedoc
Elevage
12 mois en foudre de chêne
Au coeur de l'AOP LAnguedoc
Au Domaine des Collines, chaque vendange se fait à la main, avec respect et attention pour chaque grappe. En cave, j’opte pour un élevage précis en fûts de chêne, cherchant toujours cette finesse qui fait chanter le vin. L’assemblage est mon moment de vérité, où chaque décision compte pour atteindre l’équilibre parfait. Je joue avec la fermentation et la macération, afin de capturer l’essence de notre terroir. Pour moi, faire du vin, c’est raconter notre histoire à chaque bouteille.
"Pour moi, faire du vin, c'est raconter avec passion l'histoire de la terre et des mains qui la cultivent."
Vigneron Jean Merlot